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什么是香精?香精的分类?
 
更新时间:2022-02-11 15:33 作者:本站 来源:本站  浏览量:251
 

  香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料(有时也含有合适的溶剂或载体),具有一定香气的混合物。

1、天然香精。它通过物理方法,从自然界的动植物(香料)中提取出来的完全天然的物质,可获得天然香味物质的载体有水果、动物器官、叶子、茶及种子等。全世界有5000多种能提取食用香精的原料,常用的有1500多种。如玫瑰精油、麝香。

2、等同天然香精。该类香精是经由化学方法处理天然原料而获得的或人工合成的与天然香精物质完全相同的化学物质。如薄荷脑、玫瑰醚。

3、人工合成香精。是用人工合成等化学方法得到的尚未被证实自然界有此化学分子的物质。若在自然界中发现且主宰有与此相同的化学分子,则为等同天然香精。如乙基麦芽酚、杨梅醛。

4、微生物方法制备的香精。是经由微生物发酵或酶促反应获得的香精。

5、反应型香精。是将蛋白质与还原糖加热发生美拉德反应而得到,常风于肉类、巧克力、咖啡、麦芽香中。

 



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